“南方当点心，北方为主食”的饺子，你知道他们的区别吗？

饺子的起源最早可以追溯到东汉时期，与医圣张仲景有关。

生活在农耕文化的中心区域的张仲景。

当冬天来临的时候，看到当地百姓有很多人耳朵被冻坏，这让张仲景很是担忧。

于是他把羊肉和一些驱寒的药物放在一起煮熟，用面皮包成耳朵形状，煮熟后送给被冻伤的百姓食用。

这既是一种食物，也是一种防冻伤的药物，张仲景叫它“祛寒娇耳汤”，百姓吃了以后，血脉通畅，两耳变暖，冻伤也就好了。

“娇耳”就是饺子的原型，从冬至开始到除夕，张仲景一直开棚舍药，后人为了纪念张仲景的功德，把张仲景尊为“医圣”的同时，把饺子创始者的名头也一并给了张仲景。

算起来，饺子虽然历经了千百年的更迭与变迁，却依旧是中国餐桌上长盛不衰的美食。

带有中国特色的饺子还流传到了东南亚不少地区，譬如韩国、日本等国家，让饺子的文化源远流长。

确实，在饺子诞生的1800多年以来，可以说是打遍天下无敌手，干掉了各大美食，别管什么食材、什么做法，煎炒烹炸在“饺子”面前那都是小菜一碟。

饺子，不仅仅是一种食物，更像是一个孤独求败的传说。

在中国，“吃饺子”这件事就是这样充满了仪式感。

从和面、发面，到剁馅儿、拌馅儿，最后再到一家人围在一起热热闹闹的包饺子……浓厚的节日气氛伴着欢声笑语就在这个过程中传遍家里的每一个角落，有时候幸福就是“吃顿饺子”这么的简单。

时间与吃法不同

在北方，过大年的时候为图个吉利，会在饺子馅儿里加各种各样的东西：糖、硬币、花生……寓意着好运，也象征着甜蜜。

在南方，吃饺子多数是作为一种小吃，譬如常见的吃法有：蒸饺、水饺、锅贴饺，总之，南方人把饺子做得五花八门。

饺子皮的区别

北方人的饺子皮多是自己手工制作，对于和面时水面的配比也很讲究。因为在北方人心里，饺子好不好吃，饺子皮是其中关键的一环。

而南方人的饺子皮大多是油粮店里买的。

北方做饺子的面很软很好捏，包饺子的时候可以直接粘上，而在南方通常要蘸水封口。

饺子馅不同

北方的饺子馅一般以家畜的肉馅居多，因为北方的冬天气候寒冷，多食肉能抗住严寒的天气。

北方常见的饺子馅包括猪肉茴香馅，羊肉大葱馅，胡萝卜牛肉馅，小白菜面丁馅还有东北的酸菜馅等等，这些都是地道的北方特色馅料。

而在气候温润的南方，用来做饺子馅料的食材就更多了，选择性更大更宽，甚至用脑洞大开来形容也不夸张。

南方饺子常见的馅料有猪肉白菜、猪肉韭菜、番茄鸡蛋，除此以外，还有听起来很土豪的各种虾仁、蟹黄、海参、鱼肉等馅料可以选择。

饺子馅的不同导致了南北方饺子口味的不同，北方饺子个大肉多皮软，吃一口就有完完全全的满足感，而南方的饺子小巧精致，皮薄馅多，吃一个就想吃第二个。

饺子蘸料不同

所谓一方水土养一方人，南北方的饺子蘸料也是有很大区别的。

北方人的蘸料中、醋、蒜泥、辣椒几乎是吃饺子的必备。而在南方，则很少有蘸料中添加蒜泥的。

北方饺子口味普遍偏重，南方则较为清淡，想来也是和北方人性格浑厚，南方人婉约细致有关。

南方把饺子作为一种食物，不会像对待汤圆那么郑重，所以，面对央视过年春节吃饺子，很多南方人会嗤之以鼻，“我们才不吃饺子，我们吃汤圆。”

南北方吃饺子的区别为什么会这么大呢？

你们喜欢饺子的什么吃法呢？

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